Взбивальные машины: устройство и принцип работы для восхитительных кулинарных шедевров.

Взбивальные машины играют важную роль в приготовлении различных блюд. Они позволяют быстро и эффективно смешивать разные виды продуктов для приготовления соусов, кремов, взбитых сливок и других полуфабрикатов.

Устройство взбивальной машины основано на механизме вращения массы вокруг верхнего вала. В центре машины находится бачок с полуфабрикатом или смесью продуктов, которые необходимо взбить. Сверху к бачку прикреплен взбиватель, состоящий из плоскорешетчатых легкосъемных сеток и шестерни-сателлита.

Процесс взбивания начинается с включения электродвигателя, который запускает движение вала. Взбиватель при этом обкатывается по межцентровому механизму и начинает вращаться со скоростью, установленной вдоль вала. Вращение шестерни-сателлита приводит к вращению плоскорешетчатых сеток, которые обрабатывают и перетаскивают массу продуктов вокруг бачка.

Основной параметр, который влияет на результат обработки, — это скорость вращения вала. В рецептурах и таблицам указывается время взбивания и количество оборотов в минуту, исходя из требуемой кондиции продукта. Например, для взбивания сливок или теста могут применяться разные скорости и время взбивания.

Взбиватели могут иметь различные формы и назначения. Некоторые из них предназначены для обработки конкретных продуктов, например, для взбивания яиц или винегретов. Они обычно имеют правила установки и правильное использование.

В общем, взбивальная машина состоит из вала, шкива, колеса, эксплуатации даны правила подъема, колеса и массы машины, а также бачка для смеси продуктов. В процессе эксплуатации очень важно соблюдать все инструкции: четко придерживаться рецептур, устанавливать правильные скорости вращения и время взбивания. Только при соблюдении всех этих действий можно достичь желаемого результата и готовить вкусные блюда.

Взбивальная машина: назначение, устройство и принцип действия, а также правила безопасной эксплуатации

Устройство взбивальной машины состоит из бачка, в котором находятся продукты, валу, на котором установлены взбиватели, и механизма, обеспечивающего их вращение. В некоторых моделях машин устанавливаются легкосъемные взбиватели различных форм для получения нужной консистенции и текстуры продукта.

Принцип действия взбивальной машины основан на вращении взбивателей. Вал машины приводится в движение с помощью механизма, такого как шестерня-сателлит или межцентровое колесо. В результате вращения взбивателей происходит перемешивание и взбивание продуктов внутри бачка.

Назначение взбивальных машин	Норма массы продуктов (в граммах)
Взбивание сливок	МВ-6: 500-800 гр, МВ-35: 800-1000 гр
Взбивание теста	МВ-35: 1000-1500 гр
Перемешивание смесей для блюд и десертов	МВ-35: 1500-2000 гр

При работе с взбивальной машиной необходимо соблюдать правила безопасной эксплуатации. Во-первых, перед началом работы проверьте исправность машины и убедитесь в правильной установке взбивателей. Во-вторых, никогда не пытайтесь остановить машину рукой во время ее работы. Во-третьих, при работе с горячими продуктами используйте специальные защитные перчатки, чтобы предотвратить ожоги. В-четвертых, следите за временем взбивания продуктов, чтобы не перевзбить их. При взбивании сливок регулируйте скорость вращения взбивателя в зависимости от рецептуры.

Устройство взбивальных машин

Одной из наиболее популярных моделей взбивальных машин является МВ-6. Устройство этой машины состоит из электродвигателя, валу, шкива и взбивателя. Рабочие действия машины осуществляются за счет вращения взбивателя под воздействием движения, создаваемого электродвигателем.

Взбиватели, устанавливаемые на машину, имеют разное назначение и форму в зависимости от конкретной технологической операции. Например, плоскорешетчатые взбиватели применяются для перемешивания сливок и взбивания массы для крема.

Для обеспечения безопасной эксплуатации машины, движение взбивателя происходит только при наличии входной массы шестерня-сателлит. При отсутствии входной массы машина автоматически отключается.

Вращение взбивательного вала регулируется при помощи механизму межцентрового подъема колеса движения. Количество подъема вала влияет на количество перемещения взбивателя и, соответственно, на интенсивность процесса перемешивания.

Для каждого продукта в рецептурах указывается время и скорость вращения взбивателя. Это позволяет достичь оптимальных результатов при взбивании и перемешивании различных масс, от полуфабрикатов до блюд, винегретов и других продуктов.

Взбивальная машина МВ-35 имеет аналогичное устройство, но в отличие от МВ-6 она обладает большей производительностью и способна взбивать до 35 граммов смеси за один цикл работы.

В общем, устройство взбивальных машин позволяет производить качественное перемешивание и взбивание различных смесей. Благодаря правильному выбору взбивателей и регулировке скорости вращения взбивателя, можно получить идеальную консистенцию и текстуру продуктов.

Видео:

Как работает двигатель внутреннего сгорания автомобиля?

Как работает двигатель внутреннего сгорания автомобиля? by Гидравлика и пневматика 2,642,636 views 3 years ago 3 minutes, 34 seconds