Описание устройства, принципа действия и правил эксплуатации взбивальных машин
Взбивальная машина — это устройство, предназначенное для перемешивания и взбивания продуктов во время их обработки. Она состоит из механизма, основными элементами которого являются колесо и вал. Междуцентровое расстояние валов обычно составляет от 35 до 50 мм. Колесо приводится в движение с помощью электродвигателя и шкива. Для безопасной эксплуатации машины важно соблюдать определенные правила, которые регламентируют процесс взбивания и обслуживание оборудования.
Принцип действия машины основан на вращении вала с помощью электродвигателя. Количество вращений и продолжительность обкатывания машины зависит от рецептуры продуктов и требований к их консистенции. Взбиватели, устанавливаемые на валу, подъемистую массу и обеспечивают ее перемешивание и взбивание вокруг плоскорешетчатых элементов. Легкосъемные взбиватели имеют форму шестерни-сателлита, которая обеспечивает оптимальное перемешивание и взбивание продуктов. Взбивальные машины также имеют механизм подъема и опускания вала для учета массы полуфабриката или готового изделия.
Правила эксплуатации взбивальных машин предусматривают необходимость включения машины на постоянный режим вращения на определенное время для достижения требуемой консистенции. Время взбивания может быть разным в зависимости от используемой рецептуры и количества продуктов. Однако важно помнить о безопасности и устанавливать машину на безопасной скорости вращения, учитывая ее возможности и взаимодействие элементов механизма.
Устройство взбивальных машин
Взбивальная машина (МВ-6) предназначена для взбивания сливок, кондиции, теста, а также для перемешивания и обработки полуфабриката в рецептурах блюд. Устройство машины состоит из взбивателя, вращающегося вокруг вертикальной оси, и рамных колес, которые передают движение взбивателю.
Взбиватели машин имеют безопасную норму вращения при скорости вращения вала от 1500 до 1800 об/мин. Взбиватель имеет шкив, приводимый в движение валом через шестерня-сателлит механизма.
Процесс работы машины заключается во взбивании различных продуктов путем вращения взбивателя вокруг своей оси. Взбивание происходит за счет перемешивания и обкатываниясь вокруг внутренней поверхности машины. Для этого взбиватель имеет специальную форму и расположен на нижней части вала.
Правила эксплуатации машины учитывают количество продуктов, рецептуру, время работы и скорость вращения взбивателя. Кроме того, при подъеме в машину продукты должны быть прошедшими необходимую обработку и соответствовать граммам, указанным в таблицах рецептур.
Для легкосъемных частей и устройств, облегчающих процесс обслуживания и ремонта, машина имеет нижний вал, колеса и шкив, а также внутренний шкив, который устанавливается на вал при подаче смеси полуфабрикатов или подаче продуктов.
Взбивальная машина МВ-6 имеет ряд особенностей в своем устройстве. Например, машина имеет колеса, которые вращаются вокруг вертикальной оси, обеспечивая стабильное движение при взбивании. Кроме того, взбиватель имеет регулируемую высоту подъема, что позволяет настроить процесс взбивания по конкретным требованиям.
Использование взбивальных машин в кулинарии позволяет эффективно смешивать и взбивать различные продукты, улучшая их вкус и текстуру. Машины применяются для приготовления теста, соусов, сливок и других кулинарных изделий.
Таким образом, устройство взбивальных машин позволяет проводить процесс взбивания с учетом всех необходимых условий и правил эксплуатации, что обеспечивает высокое качество и безопасность в процессе работы.
Взбивальная машина назначение устройство и принцип действия и правила безопасной эксплуатации
Устройство взбивальной машины состоит из рабочих валов, на которых устанавливаются взбиватели. Эти валы приводятся в движение с помощью электродвигателя. Взбиватели, в свою очередь, обеспечивают перемешивание и взбивание продуктов. Они имеют специальную форму, позволяющую создать определенное количество воздуха в продукте и придать ему нужную консистенцию.
Принцип действия взбивальной машины основан на вращении рабочих валов с взбивателями вокруг своей оси. В процессе вращения взбиватели перемешивают и взбивают продукты, обкатываясь вокруг своей оси. Это обеспечивает равномерное перемешивание и воздушность получаемой массы.
При использовании взбивальных машин необходимо соблюдать правила безопасной эксплуатации. Во-первых, перед началом работы необходимо проверить исправность и надежность устройства. Во-вторых, следует следить за скоростью вращения валов и регулировать ее в зависимости от продукта. В-третьих, во время работы необходимо правильно держать рукоятки и обратить внимание на подъемающуюся массу или тесто.
Взбивальные машины применяются для взбивания и перемешивания различных продуктов, включая соусы, теста, полуфабрикаты и кондитерские изделия. Они имеют разные модели, например МВ-35, которая предназначена для работы в барах и ресторанах. Блюда, приготовленные с помощью взбивальной машины, отличаются равномерностью структуры и насыщенным вкусом.
Видео:
ТОП 9 ЛУЧШИХ ТЕСТОМЕСИЛЬНЫХ МАШИН / НАДЕЖНЫЕ КУХОННЫЕ КОМБАЙНЫ
ТОП 9 ЛУЧШИХ ТЕСТОМЕСИЛЬНЫХ МАШИН / НАДЕЖНЫЕ КУХОННЫЕ КОМБАЙНЫ by ТехноТОП 712,043 views 4 years ago 14 minutes, 21 seconds